冰箱有许多用途，如保鲜、冷藏和冷冻。特别是在夏天，温度高，很多食物容易变质，我们就可以将容易腐败的食物放进冰箱，吃不完的剩饭剩菜也是可以放进冰箱的。大多数时候，人们做完饭食物放进冰箱时，有些菜不会冷的这么快，很多时候都还是热的，那么，有人就要说了，热的食物直接放进冰箱会有影响吗？
通常，我们会把食物放进冰箱是为了延长它的保鲜期，防止食物出现过早变质等问题，而一般食物变质是因为细菌的繁衍造成的。冰箱可以有效的阻挡食物的变质，这是因为细菌在低温下是很难存活下来的，冰箱冷藏室的温度在5℃左右，很多细菌在这种环境下是没有办法存活的。
而细菌除了低温条件以外，在高温环境下，也是没有办法存活的，这也是我们食物为什么要加热吃的原因之一。当你做好食物以后，很多时候，你并不会马上就吃，这个时候我们需要放进冰箱，而如果自然冷却，空气中有大量的灰尘和细菌，容易污染食物。
我们正常烹饪食物，细菌是不会完全死亡的，当我们做好的食物温度降到50℃时，细菌会疯狂开始繁衍，这个时候我们如果吃了食物，很有可能会出现食物中毒。而当温度在6℃时，细菌就会大量的死亡，为了使食物能够保存的更久，我们通常会将食物放进冰箱。
